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其實曲奇已經做過數次…
但原來食譜簡單,製起來卻不容易
不脆,不熟,燶底/面,經常發生
每道甜點/餸菜都要經過反覆試驗,材料加加減減
這次心血來潮再次挑戰
今天,我成功製成失敗多次的朱古力曲奇!!!(拍掌)
食譜
牛油: 100g(室溫放軟)
糖霜:75g
蛋:1隻
低筋麵粉:150g
可可粉:2湯匙
入爐碎朱古力粒:隨意
杏仁碎:3湯匙(隨意)
鹽:1/8茶匙
步驟
1)焗爐預熱至170度。(大約5-10分鐘)
2)牛油與糖霜拌勻,然後拌入蛋
3)麵粉、可可粉,鹽篩勻,與蛋漿拌勻,再加入杏仁碎拌勻
4)將一湯匙曲奇料滾成球形,表面黏上碎朱古力粒,壓平成塊狀(小塊)
5)放牛油紙,然後放入焗爐中層用170度焗20分鐘,MODE選"上下火"
(每部家用焗爐溫差相距可能很大,所以一開始可以先試10分鐘)
這是材料
入爐!
其實這張是失敗的,哈哈
底部全燶的!
由於大部分簡單食譜都忘記有新手會看,
所以往往忽略了一些基本程序,例如頭幾次我便忘了放牛油紙..
也未必每人都知道焗盤該放上、下,中層的分別
用中層+上下發熱是因為要遠離下發熱線,用上下火待它慢慢熟
如果易燶的話可以用較低溫度,再用較長時間焗製
把焗爐OFF後,可以把焗盤取出並放於焗爐頂部,
原因是籍著焗爐之餘溫把曲奇多餘的水份帶走,更可使其溫度慢慢降低
小提示:如想餅乾鬆化,可加一小匙泡打粉baking powder喔
冬天做餅最怕是清理現場吧,哈哈哈
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